藏種於農行動派1: 選米、催芽

由田麗卿在六, 2012-01-28 22:43 發表

藏種於農，彷彿飽滿生命能量，蟄伏在沃土中的一顆種子，就等待最適當的那一刻，生根冒芽!

是的，「藏種於農」就是一顆種子；從前年（2010）年底，在合樸教育中心所舉辦的「全民保種行動工作坊」埋下。當時，台大農藝系郭華仁老師應邀在工作坊中，以「種子企業：從全球到在地、保種平台介紹」為題，講述了現今全球種子的供給現況。關注種子議題多年，更致力於推動民間保種的郭老師豐富上課內容，讓合樸深刻意識到留種、保種、育種的重要性。

接著在去年三月，郭老師邀請合樸一起討論有關台灣保種的議題，會中，旗美社大主任張正揚分享了參訪泰國米之神的保種心得，引發合樸到泰國米之神基金會(KKF)見學的因緣，也讓「藏種於農」這顆種子更加深埋進合樸夥伴心中。

因緣際會，台灣米部落籌備與創立期間，孟凱和絲田水舌的小毛（孫崇傑）多次參訪銀川，幾次和賴兆炫（產銷班長）對話中，共同意識到保種育種在台灣的重要與迫切。於是，開始思考如何才能「藏種於農」？因而也有了將郭老師上課內容整理成書的念頭，希望能透過書籍的出版，讓更多人認識、瞭解保種育種的重要性。

郭老師欣然同意，歷經半年多的撰寫與討論，《藏種於農》小書於焉誕生。就在整理書稿過程中，合樸一步步深入種子的世界，一步步發現基因改造、種子企業的祕密檔案，也更堅定確認，石油危機下，有機農業的必然，以及推動參與式育種的決心。

在此同時，合樸的「異業」好夥伴伊聖詩，因為同樣有著對土地與環境的關注與熱情，所以決定以共同推動「藏種於農」做為伊聖詩十周年慶的「拾穗」（十歲）重點專案計畫。

不只要推廣農民自行留種、保種，「藏種於農」也致力推動在台灣的土地上，重新種植黃豆。原來就不斷呼籲台灣一定要重黃豆的「豆之味」當仁不讓，加入了「藏種於農」，無條件收購「藏種於農」計畫中，與稻米輪作的全部黃豆！

「藏種於農」這顆種子，就以這五個好夥伴的共同理念與合作的美好與感動為養份，日漸成長，蓄勢待發！

糙米選種@合樸教育中心

這期間，文圖並茂的《藏種於農》小書印製完成，銀川所提供的兩公頃稻作也已收割，合樸夥伴一行也12人也專程到泰國KKF見學歸來，KKF已將近卅年經驗所累積、習得的一整套永續性常民式保種、育種、田間管理、保持地力的方法，更深刻激勵合樸推動「藏種於農」的決心與實踐方向。

「藏種於農」這顆種子，不只埋下落地，也即將生根發芽，期待開枝散葉。

一月初的某個午后，淑華、小倩、淑娟、小壁虎，還有詳詳、Maggie母子二人組，幾個人圍坐在教育中心圓桌邊，聚精會神，開始選種——以在KKF學習的糙米選種方式，開始要在合樸公田施作，要以實際作為，為這塊土地培育出最適地適種的在地品種。

第一次要在公田種稻，而且是要以糙米選種、以微生物菌養土，在台灣可以說是前所未有的嘗試，我們戰戰兢兢；我們相信KKF遵循自然律的這套操作模式，但是，泰國與台灣畢竟風土條件大不同，方法可以學習，但就如同種子必須適地適種的道理一樣，我們必須透過實作，透過做中學，甚至是不斷錯誤的嘗試或失敗學習，才能夠找出符合台灣在地條件的最佳方法。

這次，我們所選的稻米品種，包括玉里東豐所提供的台南14號、淑華從凱道帶回來的台梗16號、絲田水舌在霧峰栽種的益全香米，還有去年我們從泰國KKF帶回來的茉莉香米。

糙米選種，在台灣並沒有前例可循，而是KKF獨創的選種、育種方式，也就是將稻穀去殼後，以人工、以目測，選出外型最佳，而且幾乎是一樣高、一樣胖瘦大小，並且圓潤有光澤者，培育下一代新種苗。

這種糙米選種的方法，不需要精密的科學儀器，也沒什麼了不起的技巧，需要的，就是專心、耐心與時間，當然，基本的選擇標準不可少。真的，沒甚麼特別技巧，只要掌握所要選取品種的基本性狀，人人皆可為。

但是，說來簡單，一顆一顆地篩選，所需的耐心與恆心，以及對眼力的挑戰，卻是極大考驗。事實上，我們所要選取的數量實在不多——四種，每種只要20公克左右，比起在KKF所見，一大袋又一大袋，各式各樣品種，實在是小巫見大巫! 終於開始有一點點理解Daycha為什麼可以將選米做為一種修行——專注與判斷、恆心與毅力；還記得在泰國時，常看著Daycha戴著老花眼鏡，氣定神閒地坐在桌前，一顆顆米粒比對、汰選，果真是一種內外兼修啊。

這一天，Maggie也特地帶小二的詳詳一起來體驗選米的過程。事實上，每個人從小吃飯吃到大，即使沒有天天吃或餐餐吃，但是，有多少人認真看過米的形狀?樣貌?注意每一顆米粒的曲直高矮胖瘦?如果不是因為要選米，還真不曾仔細端詳過米的外型、特徵，甚至有無斷裂。也才發現，原來，不同米種就如不同的人一樣，外形不同，氣味也完全不同。選米，就像選美，也是優生學原理吧，眾裡尋出最美、最壯碩、最健康的，以培育出優秀的下一代!

不過四個品種，也不過要各選出20公克，我們幾個人就花了整整兩個半天才篩選完成!接著就是要進行催芽了。但為了確保出芽率，我們決定先進行溫湯消毒。曾在KKF實習過一年的淑華說，在KKF並沒有溫湯消毒這道程序，但畢竟兩地條件氣候、風土條件不同，而且，畢竟是第一次施作，為確保品質，我們還是決定加入溫湯消毒。

依據一般溫湯消毒做法，水溫設定在攝氏50度，但這是帶殼狀況。去殼的糙米，是否以同樣溫度消毒？溫度過高，會不會傷害胚芽？過低，還具有消毒作用嗎？我們的「技術指導」淑華說，溫湯消毒其實很需要經驗累積跟拿捏，因為不管溫度或是時間，都不是說一是一，說二是二，尤其在台灣。完全找不到用糙米選種的資料，呵呵，因為沒人做過呀! 所以….我們就想，既然去了殼，失去了一層「保護層」，溫度是否應該低一點?但因為這一天氣溫較低，最後我們還是決定以攝氏50度進行溫湯消毒，其中唯一帶殼的台梗16號，則將水溫提升到攝氏65度，分別浸泡10分鐘。