[星期二沙龍] 10/1(二)製茶工藝-紅茶製作簡介 / 元在

合樸農友「怡香茶行」謝元在，民國89年集結了家鄉南投縣名間鄉十數位茶農，成立名間鄉特用作物產銷班第 10 班，元在領導的班員們都奉行 MOA 自然農法，也獲得香港有機認證，有機茶葉進軍中國、美日與歐盟，供不應求；在民國100年第二度榮獲全國十大績優產銷班，這是台灣農業很高的榮譽。

此次沙龍特地邀請元在來分享【製茶工藝】-- 製作紅茶簡介。 紅茶的【製茶工藝】主要包括鮮葉採摘、萎凋、揉撚、發酵、乾燥、精製等工序。

  紅茶製作工藝

沙龍現場將會以台茶八號--阿薩姆製作的《功夫紅茶》與四季春茶種製作的《蜜香紅茶》來說明製茶過程差異。《功夫紅茶》製作方法比較接近傳統紅茶發酵方法，而《蜜香紅茶》比較接近烏龍茶發酵。《功夫紅茶》喝起來細緻優雅，帶有薄荷味或肉桂香，《蜜香紅茶》以淡淡的自然果香及蜜香而得名。

圖左為《功夫紅茶》，右為《蜜香紅茶》

同時，星期二沙龍小組準備《國外CTC製法紅茶》來做為比對學習。CTC代表Crush + Tear + Curl（壓碎+撕裂+揉捲），將茶葉揉成1 ~ 2 mm圓粒狀的特殊製法，以CTC製法作出的紅茶稱為CTC茶，能在極短時間內釋出茶葉的成分，常用來製成茶包。

錫蘭紅茶 C.T.C.

國外碎型紅茶與台灣红茶捲曲的條型，風味不同。本日沙龍也安排元在現場泡製四種紅茶，讓我們體會不同的口感與風味。

對了，有聽說，紅茶內含有許多與紅酒相同的成份，喝了對身體更健康喔!

本週沙龍主題: 10/1 (二)製茶工藝-紅茶製作簡介/元在

共同廚房: 5:00 大家一起備餐   6:30 用餐

參加費用: 請以物(務)易物(務)等值100V幣。
* 歡迎早到幫忙洗菜，或結束的清理工作，也歡迎提供各家私房佳餚。

咖啡沙龍: 晚上 7:30 ~ 9:00

參加費用: 請以物(務)易物(務)等值100V幣。

地點: 合樸教育中心

歡迎參加!