[九月市集] 手工廚房-珍珠粉圓DIY

由左莉貞在二, 2013-09-10 10:45 發表

      圖文 / 志工ㄚ雅
      最近公司同事們流行在下午來一杯「珍奶」，有人愛「大珍」、有人愛「小珍」；濃濃的奶茶配上QQ的珍珠，真是一大享受！！只是甜度頗高的奶茶配上不知加了什麼東西的珍珠，總在吃過後開始自我反省「瘦的不明顯」只是一個藉口而已！！
       其實好吃的珍珠並不是只能加在超甜的奶茶裡才好吃，我們可以加在豆漿裡、加在紅豆或綠豆裡、加在果汁裡；甚至我們也可以用新鮮蔬果汁取代清水，製作出又漂亮又好吃的五彩珍珠！

　　既然如此，我們就來自已Diy珍珠吧！

　　Diy珍珠其實一點也不難，既不用像海底的珍珠需要那麼千辛萬苦，也不用像珠寶店裡的珍珠那麼多＄＄＄；我們只需要一些廚房裡都會有的材料及工具，再加上一顆想吃的心，就可以為家人來一碗健康又美味的珍珠囉！！

材料:
地瓜粉　400G
水　　　200G　(比例大約2:1)

工具:
鋼盆　1個（圓底）
漏勺　1支

作法：

1.把地瓜粉倒入鋼盆

2.將水加入（也可以加入黑糖水、蔬果汁）

3.順同一方向畫圓（不是用力揉壓喔）

4.然後就會有的粉圓形狀出現

5.接著，將地瓜粉過篩，太大顆的把他捏碎，重新塑型。（如果想吃波霸珍珠的也可以留著啦）

6.再次重覆搓揉(同樣的，不要用力去壓、揉)。第二次過篩之前可先灑上一些地瓜粉，這樣就可以避免粉圓成型後黏在一起

7.小小顆的也可以留下來，加些椰奶，那就是我們常吃的西米露囉！

8.搓揉出來的粉圓其實大小不會很一致，因為這才是我們自已獨一無二的粉圓。

如何煮出好吃的粉圓呢？
1.水滾時才可以將粉圓放下去，記得：一邊煮還要一邊攪拌才能將粉圓煮得透熟且不黏鍋底，而且粒粒透明有彈性。
2.大顆的粉圓煮20分鐘熄火悶20分鐘之後撈起
小顆的粉圓煮10分鐘熄火悶10分鐘之後即可撈起
3.撈起來的粉圓可以先用冷開水沖洗，一方面可以洗掉煮粉圓時濃稠的湯液，讓粉圓不容易黏在一起，另一方也可以降低溫度，讓粉圓吃起來更有彈性。

最後一點：
粉圓不能冰藏，一冰就變硬囉！