［市集］六月環保完投禮 -- 無患子環保酵素 from 絲田水舌

每個月市集的環保完投手贈品是由農友發心捐贈，六月市集的環保完投手的贈品感謝絲田水舌提供的無患子環保酵素。有請小毛分享絲田水舌的環保酵素的做法與功能。

文：絲田水舌 小毛

環保清潔酵素DIY

絲田水舌這幾年為推動永續生活的實踐，從生活中最貼身問題開始關心，而為廚餘找出路，將有機廢棄物變成良質液肥及堆肥，給土地一個再生的機會，居家堆肥養菌造土已成功跨出一大步，相信你可以也應該一起來實踐。

六月市集絲田水舌要和合樸農學的朋友分享如何DIY，從居家堆肥進階環保酵素的製作，環保酵素製作方法最特別的地方就是不必使用任何菌種，不會有外來物種造成生態體系干擾的疑慮。在製作過程中，環境中的有益微生物會自然的加入，就像自然界每天在進行的分解作用一樣。

居家生活的運用，酵素是天然環保的清潔劑，可有效減少化學清潔劑對地球的危害；廚房中可用來清洗蔬菜水果，去除農藥殘留，明顯改善富貴手，具殺菌功能及分解功能。

【操作步驟】：

1. 黑糖一份：蔬菜果皮三份：水十份，亦即1公斤：3公斤：10公斤（公升）的比例。

2. 準備一個可封蓋的20公升廚餘桶，或可以避免蚊蠅侵入的瓶罐，作為發酵容器，容器內一定要預留一些空間，以防酵素發酵時溢出容器。

3. 製過程中會有氣體產生，記得將瓶口稍微鬆開，以洩放氣體，並避免瓶子被撐破，如使用專用廚餘桶容器，氣體會自然被擠出，蚊蟲與氣體問題較易解決。

4. 先將黑糖和水順同方向攪勻溶解，隨後將新鮮蔬菜果皮（未烹煮的蔬果才含有豐富酵素）倒進容器裡。

5. 每天將浮在上面的蔬果按壓浸泡在液體中，並稍加攪拌，表層可以施以重力，務必將蔬果充分浸泡。

6. 約10天後表層漂浮一層白色粉末狀，即是有益菌種成功繁衍中。如果未見起色，只須再加入相同分量的黑糖，就可以重新發酵。

7. 環保酵素製做應置放在空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直射。

8. 發酵期為三個月，之後即可使用。發酵期越久，效果越好，環保酵素不會過期，越陳越好。切勿放置冰箱，因為低溫會使酵素的活性降低。

9. 發酵完後的果皮菜渣可以拿來製作堆肥，攪碎後埋在土壤作肥料。或者繼續留放在桶子和下一批的鮮蔬菜果皮再次發酵。

編按：以下是在網路上找到一些有關於環保酵素的家居使用

環保酵素與家居妙用

酵素已經被真實是最有效的清潔用品，如家家戶戶都會利用酵素來代替家中化學清潔用品，那很多酵素最後也會流到下水道，還可以一起淨化河流與海洋,保護我們的環境。

環保酵素的功能：

分解、轉化、重組、催化
酵素簡單而言有四大作用，那就是分解、轉化、重組及催化。酵素本身的蛋白質，它能夠把受質（被酵素改變的物質）捉住，在化學作用中把受質分解成分子，再進行轉化過程。然後酵素將此受質與其他分子接合，那也就是重組的過程，增加反應速度催化而產生型態較小及穩定的新物質。

在 整個過程中能將不能分解的重金屬與其他有毒的人工化學廢物都變成有利於大自然的產品。不但如此，酵素在農作物也有所貢獻，在日本酵素對海帶，紫菜、水稻之 增產方也有成功的實例，不僅量多且品質優良。所以酵素的推廣使用，對人體健康，消除公害，解決糧食缺乏等，帶來人類很大的希望。