五月市集手工廚房-QQ地瓜球

圖文by志工ㄚ雅
就像小孩子一樣，超愛逛夜市，因為夜市裡有好多小玩意兒及好吃的小點心，其中當屬「地瓜球」為首選了！可是現在「地瓜球」一份都只有少少的幾顆，根本無法滿足愛吃的人；所以這個月的市集我們就來做個地瓜球，包準吃到心滿意足！　　
地瓜球的材料、工具及作法都很簡單，很適合一般家庭裡製作給小朋友們當零食來吃哦。
 
 
材料：
地瓜約350g
地瓜粉80
太白粉40
細白糖　酌量
 
做法
1.先把地瓜洗乾淨、削皮、切成小丁，放入電鍋中蒸熟。

2.蒸熟的地瓜趁熱將細白糖加進去，攪拌均勻同時將地瓜壓成泥狀。
 

3.將地瓜粉及太白粉和做法2的地瓜泥混合均勻成糰。 

4.將地瓜糰搓揉均勻，不要太濕也不要太乾。 

5.將搓好的地瓜糰分成一顆一顆小小的圓形。

 
6.熱油鍋（不用太多的油，大約可以沾到地瓜球的1/3就可以囉）
 
7.先放一顆下去,等邊邊出現小泡泡就可以把其他地瓜球放入一起油炸了；下鍋的時候先輕輕和一下,避免黏住鍋底。 

8.小火先炸個3-5分鐘再開始慢慢的輕壓地瓜球；到後面就可以用力的壓了。壓的時後先試壓一顆看會不會變回圓形，否則很容易變成地瓜餅。所以這裡的步驟就是：壓扁=>繼續炸=>恢復圓球狀=>壓扁=>繼續炸=>恢復圓球狀。

 

9.當地瓜球呈現金黃色時，就可以開大火將油逼出，並將QQ的地瓜球撈出來囉。 

備註：
1.地瓜球要一直壓才會變的大顆、變的有彈性，而且中間呈現中空狀態。
2.壓的工具很重要，要用「有洞」的杓子、鏟子才可以喔。

文章出處:志工ㄚ雅的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/yaya-myblog/